Histamínová diéta, donedávna takmer neznámy pojem, sa v poslednej dobe, spolu s rastúcim počtom jej „obetí“, dostáva čoraz viac do povedomia verejnosti.
Histamín je chemická látka známa ako biogénny amín. Hrá úlohu v niekoľkých hlavných systémoch tela, vrátane imunitného, tráviaceho a centrálneho nervového systému.
Ľudské telo prirodzene produkuje určité množstvo histamínu spolu s enzýmom diamínoxidáza (DAO). Problém však nastáva v prípade nedostatočnej efektivity či dokonca nefunkčnosti tohto procesu, nadmernom príjme histamínu z potravy alebo nedostatku, či nesprávnom fungovaní enzýmu DAO. Enzým DAO je zodpovedný za štiepenie histamínu, ktorý prijímame z potravín a taktiež jeho odbúravanie z krvi (zdroj).
Histamínová diéta predstavuje efektívny spôsob akým zmierniť problémy spojené s intoleranciou na tento proteín.
Čo je to histamínová diéta?
Histamínová diéta je prísne kontrolovaný spôsob stravovania. Prebieha vyradením potravín obsahujúcich vysoké dávky histamínu, potravín spúšťajúcich uvoľnenie a taktiež DAO blokátorov. A následným zaradením týchto potravín späť do jedálnička, pre zistinie presnej diagnózy a konrétnych potravín spôsobujúcich problémy.
Histamínová diéta však zatiaľ nie je preukázateľne efektívna z dlhodobého hľadiska ako liečba na histamínovú intoleranciu. Používa sa primárne ako diagnostický nástroj a pomáha zlepšiť kvalitu života vyradením potravín, preukázateľne spôsobujúcich problémy.
Akékoľvek zoznamy a diétne listy, publikované v médiách a na internete, však treba brať s rezervovu a konzultovať s odborníkom. Nakoľko citlivosť pacientov na množstvo prijatého histamínu a na jednotlivé potraviny je rozličná, je potrebné používať tieto zoznamy len ako pomôcku, až do doby stanovenia presnej diagnózy odborníkom.
Pre koho je určená histamínová diéta.
Ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na potraviny bohaté na histamín, môžu mať ochorenie známe ako histamínová intolerancia. Tento stav ovplyvňuje zhruba 2-3% percentá obyvateľstva, hoci sa čoraz častejšie začínajú objavovať jedinci so špecifickými genetickými predispozíciami, ktorí môžu byť náchylnejší na vznik tejto intolerancie (zdroj).
Ak sa o tomto ochorení chcete dozvedieť viac kliknite => TU.
Ľudia s intoleranciou histamínu môžu mať rôzne príznaky, týkajúce sa rôznych systémov alebo orgánov. U niektorých ľudí môžu potraviny bohaté na histamín vyvolávať bolesti hlavy, podráždenie pokožky alebo hnačky.
Neexistujú spoľahlivé testy alebo postupy, pomocou ktorých by lekári mohli diagnostikovať intoleranciu histamínu. Najčastejším diagnostickým prvkom však väčšinou býva eliminačná diéta. To zahŕňa vylúčenie určitých potravín z potravy najmenej na 4 týždne a ich postupné pridávanie späť. Eliminačná histamínová diéta vám môže pomôcť zistiť, či je problémom histamín.
Tento proces neodporúčame absolvovať deťom, tehotným a kojacim ženám, starším ľuďom, onkologickým pacientom, pooperačným pacientom a ľuďom trpiacim podvýživou (zdroj).
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri histamínovej diéte.
Hladiny histamínu v potravinách je ťažké kvantifikovať. Z pravidla však platí že konzervované, fermentované alebo skladované potraviny obsahujú vyššie podiely tejto látky (zdroj).
Najnižšia úroveň histamínu sa nachádza v čerstvých nespracovaných potravinách.
Existuje tiež teória, že niektoré potraviny, aj keď nie sú samotné bohaté na histamín, môžu spustiť uvoľnenie histamínu. Sú známe ako uvoľňovače histamínu. Táto teória však nebola úplne vedecky dokázaná (zdroj).
Nasledujúce potraviny obsahujú vyššiu hladinu histamínu (hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od spracovania a zloženia):
- fermentované mliečne výrobky, ako sú syry (najmä staršie), jogurt, kyslá smotana, cmar a kefír
- kvasená zelenina, ako je kyslá kapusta a kimči
- nakladaná zelenina alebo konzervovaná zelenina
- kombucha
- víno, pivo, alkohol a šampanské
- fermentované sójové výrobky ako tempeh, miso, sójová omáčka a natto
- fermentované zrná, napríklad kváskový chlieb
- paradajky
- špenát
- mrazené, solené alebo konzervované ryby, ako sú sardinky a tuniak
- ocot
- kečup
- baklažán
- mäkkýše
- fazuľa a strukoviny – cícer, sójová múka
- dlho skladované orechy – napríklad arašidy, kešu orechy, mandle, pistácie
- čokoláda a iné výrobky na báze kakaa
- Seitan – „pšeničné mäso“ (vegánsky proteín vyrobený vymytím škrobu z pšeničného cesta s vysokým obsahom lepku)
- Hotové jedlá
- Slané občerstvenie, sladkosti s konzervantmi a umelými farbivami
Potraviny, o ktorých sa uvádza, že spúšťali uvoľňovanie histamínu (uvoľňovače histamínu):
- Väčšina citrusových plodov – citrón, limeta, pomaranče …
- Kakao a čokoláda
- Vlašské orechy, arašidy
- Papája, ananás, slivky, kivi a banány
- Strukoviny
- Paradajky
- Pšeničných klíčkov
- Väčšina octov
- Prísady – benzoát, siričitany, dusitany, glutamát, potravinárske farbivá
Medzi potraviny, ktoré blokujú produkciu enzýmu DAO a HNMT, patria:
- alkohol
- čierny čaj
- mate čaj
- zelený čaj
- energetické nápoje
Výhody a nevýhody diéty s nízkym obsahom histamínu.
Nízkohistamínové diéty môžu byť mimoriadne obmedzujúce a môžu viesť k podvýžive. Preto je konzultácia s dietológom alebo lekárom nevyhnutná!
Histamínová intolerancia nie je zatiaľ prebádaná podrobne a preto je ju ťažké diagnostikovať. Tolerancia histamínu sa totiž u jednotlivých osôb výrazne líši. Je zatiaľ zozbieraných len málo dôkazov, že histamínová diéta z dlhodobého hľadiska zlepší kvalitu života, pre ľudí bez konkrétnej diagnózy (zdroj).
Hlavnou výhodou diéty s nízkym obsahom histamínu je, že môže slúžiť ako diagnostický nástroj.
Vylúčením potravín bohatých na histamín zo svojej stravy na niekoľko týždňov, pod dohľadom lekára, a následným pomalým pridávaním späť do jedla sa dozviete viac o svojej individuálnej tolerancii k potravinám obsahujúcim histamín.
Čo dodržiavať počas histamínovej diéty?
Histamínová diéta predstavuje veľmi striktný jedálniček, ktorý je nevyhnutné dodržiavať pre dosiahnutie želaného efektu. V prípade, že sa teda rozhodnete túto diétu vyskúšať, odporúčame nasledovné:
- varte si jedlá vlastnoručne pre vylúčenie pochybných procesov a konzervantov
- jedzte jedlá, ktoré sa čo najviac približujú svojej pôvodnej podobe
- zaznamenajte si všetko, čo zjete v priebehu dňa, do podrobného denného denníka o jedle (najlepšie aj so zaznamenaním času)
- zaznamenajte si čas a dátum akýchkoľvek nepríjemných symptómov pre jednoduchšie porovnanie
- vyvarujte sa vyprážaných a mastných jedál, fastfood-u alebo akýchkoľvek polotovarov či hotových konzervovaných výrobkov
- jedzte hlavne čerstvé potraviny, ktoré boli uchovávané v chladničke
Pred začatím histamínovej diéty taktiež odporúčame poradiť sa s lekárom alebo dietológom pre zabezpečenie optimálneho príjmu vitamínov a minerálov nevyhnutných pre správne fungovanie organizmu. Taktiež odporúčame, informovať sa o možných doplnkoch a suplementoch obsahujúcich enzým DAO, vitamín B-6, vitamín C, meď a zinok (zdroj).
Naše zhrnutie.
Nedostatok živín môže byť škodlivý v každom veku, ale táto strava môže byť obzvlášť nebezpečná pre deti. Ak máte podozrenie, že vaše dieťa má potravinové alergie alebo precitlivenosť, poraďte sa so svojím pediatrom o alternatívnej liečbe.
Ak pocítite závraty, bolesti hlavy alebo akékoľvek iné komplikácie, mali by ste okamžite prestať s touto diétou a vyhľadať lekára.
Keď vylúčite alebo znížite obsah histamínu vo svojej strave počas 2 až 4 týždňov, môžete začať pomaly, postupne, postupne zavádzať potraviny bohaté na histamín späť do svojho stravovacieho plánu. Poraďte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, ako najlepšie tieto potraviny znovu zaviesť.
Zatiaľ existuje len veľmi málo vedeckých dôkazov na podporu účinnosti histamínovej diéty z dlhodobého hľadiska. Všeobecne platí, že strava s nízkym obsahom histamínu nie je dlhodobým liečebným plánom pre bežnú populáciu. Je však užitočná v procese diagnostiky a môže pomôcť vylúčiť ďalšie potravinové intolerancie.
Nakoniec budete musieť určiť svoju individuálnu toleranciu voči rôznym potravinám obsahujúcim histamín. Niektoré lieky môžu zvýšiť pravdepodobnosť reakcie na tieto potraviny.
