Zlaté mlieko – tiež známe ako kurkumové mlieko – je indický nápoj, ktorý si získal obľubu v západných kultúrach.
Tento jasne žltý nápoj sa tradične vyrába zahriatím kravského alebo rastlinného mlieka, kurkumou a inými koreninami, napríklad škoricou a zázvorom.
Hovorí sa o ňom pre mnoho zdravotných výhod a často sa používa ako alternatívny prostriedok na zvýšenie imunity a prevenciu chorôb.
1. Kľúčové zložky sú nabité antioxidantmi.
Kľúčovou ingredienciou zlatého mlieka je kurkuma, žlté korenie obľúbené v ázijskej kuchyni, ktorá dodáva kari žltú farbu.
Kurkumín, aktívna zložka kurkumy, sa v ayurvédskej medicíne používa už celé storočia kvôli jeho silným antioxidačným vlastnostiam (zdroj).
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré bojujú proti poškodeniu buniek a chránia vaše telo pred oxidačným stresom. Sú nevyhnutné pre fungovanie vašich buniek a štúdie pravidelne ukazujú, že diéty bohaté na antioxidanty môžu pomôcť znížiť riziko vzniku infekcií a chorôb (zdroj, zdroj).
Väčšina receptov na zlaté mlieko obsahuje aj škoricu a zázvor – oba majú tiež pôsobivé antioxidačné vlastnosti (zdroj, zdroj).
2. Môže pomôcť zmierniť zápal a bolesť kĺbov.
Zložky zlatého mlieka majú silné protizápalové vlastnosti.
Predpokladá sa, že chronický zápal hrá hlavnú úlohu pri chronických ochoreniach vrátane rakoviny, metabolického syndrómu, Alzheimerovej choroby a srdcových chorôb. Z tohto dôvodu môže strava bohatá na protizápalové látky znížiť riziko týchto stavov.
Výskum ukazuje, že zázvor, škorica a kurkumín – aktívna zložka kurkumy – majú silné protizápalové vlastnosti (zdroj, zdroj, zdroj).
Štúdie dokonca naznačujú, že protizápalové účinky kurkumínu sú porovnateľné s protizápalovými účinkami niektorých farmaceutických liekov bez vedľajších účinkov (zdroj, zdroj).
Tieto protizápalové účinky môžu znížiť bolesť kĺbov pri osteoartritíde a reumatoidnej artritíde.
Napríklad jedna štúdia u 45 ľudí s reumatoidnou artritídou zistila, že 500 miligramov kurkumínu denne znižovalo bolesť kĺbov o viac ako 50 gramov bežného liečiva na artritídu alebo kombinácie kurkumínu a liečiva (zdroj).
Podobne v 6-týždňovej štúdii u 247 ľudí s osteoartritídou zaznamenali tí, ktorým bol podávaný zázvorový extrakt, menšiu bolesť a vyžadovali menej liekov proti bolesti ako tí, ktorí dostávali placebo (zdroj).
3. Zlaté mlieko môže vylepšiť funkciu pamäte a mozgu.
Zlaté mlieko môže byť prospešné aj pre váš mozog.
Štúdie ukazujú, že kurkumín môže zvyšovať hladinu neurotrofického faktora odvodeného od mozgu (BDNF). BDNF je zlúčenina, ktorá pomáha vášmu mozgu vytvárať nové spojenia a podporuje rast mozgových buniek (zdroj).
Nízke hladiny BDNF môžu súvisieť s poruchami mozgu, vrátane Alzheimerovej choroby (zdroj, zdroj).
Napríklad jedným z charakteristických znakov Alzheimerovej choroby je akumulácia špecifického proteínu v mozgu, ktorý sa nazýva tau proteín. Laboratórne štúdie naznačujú, že zlúčeniny v škorici môžu pomôcť znížiť toto nahromadenie (zdroj, zdroj, zdroj).
Zdá sa, že navyše škorica zmierňuje príznaky Parkinsonovej choroby a zlepšuje funkciu mozgu v štúdiách na zvieratách (zdroj).
Zázvor môže tiež zvýšiť funkciu mozgu zlepšením reakčného času a pamäte. Navyše, v štúdiách sa zdá, že zázvor chráni pred stratou funkcie mozgu súvisiacou s vekom (zdroj, zdroj, zdroj).
4. Kurkumín v kurkume môže zlepšiť náladu.
Zdá sa, že kurkuma – konkrétnejšie jej aktívna zložka kurkumín – môže zvýšiť náladu a zmierniť príznaky depresie.
V 6-týždňovej štúdii užívalo 60 osôb s veľkými depresívnymi poruchami buď kurkumín, antidepresívum alebo kombináciu. U tých, ktorí dostali iba kurkumín, došlo k podobnému zlepšeniu ako u tých, ktorí dostali antidepresíva, zatiaľ čo skupina s kombináciou si všimla najviac výhod (zdroj).
Depresia môže byť tiež spojená s nízkymi hladinami neurotrofického faktora odvodeného od mozgu (BDNF). Pretože sa zdá, že kurkumín zvyšuje hladinu BDNF, môže mať potenciál znižovať príznaky depresie (zdroj).
5. Môže chrániť pred srdcovými chorobami.
Srdcové choroby sú celosvetovo hlavnou príčinou úmrtí. Je zaujímavé, že škorica, zázvor a kurkuma – kľúčové zložky zlatého mlieka – súvisia s nižším rizikom srdcových chorôb (zdroj).
Napríklad v prehľade 10 štúdií sa dospelo k záveru, že 120 mg škorice denne môže znížiť celkový cholesterol, triglyceridy a „zlé“ hladiny LDL a zároveň zvýšiť „dobrú“ hladinu HDL (zdroj).
V inej štúdii dostalo 41 účastníkov s diabetom 2. typu 2 gramy zázvorového prášku denne. Na konci 12-týždňovej štúdie boli namerané rizikové faktory srdcových chorôb o 23–28% nižšie (zdroj).
Kurkumín môže navyše zlepšiť funkciu výstelky vašich ciev – známu ako endoteliálna funkcia. Pre zdravé srdce je dôležitá správna endoteliálna funkcia (zdroj).
V jednej štúdii dostali ľudia podstupujúci operáciu srdca niekoľko dní pred a po operácii buď 4 gramy kurkumínu alebo placebo. U tých, ktorí dostali kurkumín, bola o 65% menšia pravdepodobnosť srdcového infarktu počas pobytu v nemocnici ako u ľudí v skupine s placebom (zdroj).
6. Zlaté mlieko môže znížiť hladinu cukru v krvi.
Zložky zlatého mlieka, najmä zázvor a škorica, môžu pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi.
Napríklad 1–6 gramov škorice denne môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno až o 29%. Škorica môže navyše znižovať inzulínovú rezistenciu (zdroj, zdroj, zdroj).
Bunky rezistentné na inzulín sú menej schopné prijímať cukor z vašej krvi, takže zníženie inzulínovej rezistencie všeobecne znižuje hladinu cukru v krvi (zdroj, zdroj).
Zdá sa, že škorica znižuje množstvo glukózy, ktoré sa absorbuje vo vašich črevách po jedle, čo môže ďalej zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi (zdroj, zdroj, zdroj, zdroj).
Podobne pravidelné pridávanie malého množstva zázvoru do stravy môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi nalačno až o 12%.
Malá denná dávka zázvoru môže tiež znížiť hladinu hemoglobínu A1C až o 10% – čo je značka dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi.
To znamená, že dôkazy sú založené iba na niekoľkých štúdiách a na potvrdenie týchto pozorovaní je potrebný ďalší výskum.
Stojí za zmienku, že väčšina receptov na zlaté mlieko je sladená medom alebo javorovým sirupom. Výhody zníženia hladiny cukru v krvi, ak existujú, sú pravdepodobne prítomné iba pri pití nesladených odrôd.
7. Môže znížiť vaše riziko rakoviny.
Rakovina je ochorenie poznačené nekontrolovaným rastom buniek.
Okrem konvenčných spôsobov liečby sa čoraz viac hľadajú alternatívne protirakovinové lieky. Je zaujímavé, že niektoré výskumy naznačujú, že korenie používané v zlatom mlieku môže mať v tomto ohľade určité výhody.
Napríklad niektoré štúdie pripisujú protirakovinové vlastnosti 6-gingerolu, látke, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v surovom zázvoru (zdroj, zdroj).
Podobne aj laboratórne štúdie a štúdie na zvieratách uvádzajú, že zlúčeniny v škorici môžu pomôcť znížiť rast rakovinových buniek (zdroj, zdroj, zdroj).
Kurkumín, aktívna zložka kurkumy, môže tiež zabíjať izolované rakovinové bunky v skúmavke a zabrániť rastu nových krvných ciev v nádoroch, čo obmedzuje ich schopnosť šírenia (zdroj, zdroj).
Výsledky štúdie sú navyše protichodné a nie je jasné, koľko z každej zložky je potrebné spotrebovať, aby sa dosiahli tieto výhody (zdroj, zdroj, zdroj, zdroj).
8. Zlaté mlieko má antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.
V Indii sa zlaté mlieko často používa ako domáci liek proti nachladnutiu. V skutočnosti je žltý nápoj uvádzaný pre svoje vlastnosti zvyšujúce imunitu.
Laboratórne štúdie naznačujú, že kurkumín má antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť predchádzať infekciám a bojovať proti nim (zdroj).
Zlúčeniny v čerstvom zázvoru môžu navyše brániť rastu niektorých baktérií. Zázvorový extrakt môže bojovať proti ľudskému respiračnému syncyciálnemu vírusu (HRSV), ktorý je častou príčinou infekcií dýchacích ciest (zdroj, zdroj, zdroj).
Štúdie laboratórnych testov tiež naznačujú, že cinnamaldehyd, účinná látka v škorici, môže zabrániť množeniu baktérií. Okrem toho môže pomôcť pri liečbe infekcií dýchacích ciest spôsobených plesňami (zdroj).
Zložky zlatého mlieka majú tiež silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém (zdroj).
9. Zázvor a kurkuma v zlatom mlieku môžu zlepšiť trávenie.
Chronické zažívacie ťažkosti, tiež známe ako dyspepsia, sú charakterizované bolesťou a nepríjemnými pocitmi v hornej časti žalúdka.
Oneskorené vyprázdňovanie žalúdka je potenciálnou príčinou zažívacích ťažkostí. Zázvor, jedna zo zložiek použitých v zlatom mlieku, môže pomôcť zmierniť tento stav urýchlením vyprázdňovania žalúdka u ľudí trpiacich dyspepsiou (zdroj, zdroj).
Výskum ďalej ukazuje, že kurkuma, ďalšia zložka, ktorá sa používa na výrobu zlatistého mlieka, môže pomôcť znížiť príznaky poruchy trávenia. Kurkuma môže tiež zlepšiť trávenie tuku zvýšením produkcie žlče až o 62% (zdroj).
Štúdie nakoniec ukazujú, že kurkuma môže pomôcť udržiavať správne trávenie a predchádzať vzplanutiu u jedincov s ulceróznou kolitídou, zápalovou poruchou trávenia, ktorá vedie k vredom v čreve (zdroj, zdroj).
10. Vápnik a vitamín D prispievajú k pevnejším kostiam.
Zlaté mlieko môže prispieť k pevnej kostre.
Kravské aj obohatené rastlinné mlieka sú všeobecne bohaté na vápnik a vitamín D – dve živiny nevyhnutné pre stavbu a udržanie silných kostí (zdroj).
Ak je vo vašej strave príliš málo vápnika, vaše telo začne odstraňovať vápnik z kostí, aby sa udržala normálna hladina vápnika v krvi. V priebehu času sú kosti slabé a krehké, čo zvyšuje riziko kostných chorôb, ako je osteopénia a osteoporóza.
Vitamín D prispieva k pevnejším kostiam tým, že zlepšuje schopnosť vašich čriev absorbovať vápnik z potravy. Nízka hladina vitamínu D vo vašom tele tak môže viesť k oslabeniu a krehkosti kostí, aj keď je vaša strava bohatá na vápnik (zdroj).
Aj keď kravské mlieko prirodzene obsahuje vápnik a je často obohatené o vitamín D, nie všetky rastlinné mlieka sú bohaté na tieto dve živiny. Ak chcete, aby sa vaše zlaté mlieko pripravovalo z rastlinného mlieka, vyberte si také, ktoré je obohatené o vápnik aj vitamín D a získate ďalšie výhody pri posilňovaní kostí.
Ako si vyrobiť zlaté mlieko.
Zlaté mlieko sa ľahko vyrába doma. Pre jednu porciu zlatého mlieka alebo asi jednu šálku jednoducho postupujte podľa tohto receptu:
Zloženie:
- 1/2 šálky (120 ml) nesladeného mlieka podľa vášho výberu
- 1 ČL kurkumy
- 1 malý kúsok nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1/2 ČL zázvorového prášku
- 1/2 ČL škoricového prášku
- 1 štipku mletého čierneho korenia
- 1 lyžička medu alebo javorového sirupu (voliteľné)
Postup:
Ak chcete pripraviť zlaté mlieko, jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci alebo hrnci a priveďte k varu.
Znížte teplotu a duste asi 10 minút alebo kým nie sú voňavé a chutné.
Nápoj preceďte cez jemné sitko do hrnčekov a na vrchole so štipkou škorice.
Zlaté mlieko je možné pripraviť aj vopred a uložiť ho v chladničke až päť dní. Pred pitím ho jednoducho zohrejte.
