streda, 16 júla, 2025
  • Cookies
  • Domov
  • O nás
  • Vyhlásenie o ochrane osobných údajov (EU)
  • Zásady používania súborov cookie (EÚ)
  • Login
ovýžive
  • Domov
  • Výživa
    • Detská výživa
    • Zaujímavosti
    • Výživové doplnky
    • Recepty zdravej výživy
    • Prezentácia produktov
  • Zdravie
    • Ochorenia
    • Liečivá
    • Zdravotné pomôcky
  • Krása
    • Drogéria a kozmetika
    • Prezentácia produktov
    • Zaujímavosti
  • Rodičovstvo
    • Plodnosť
    • Pomôcky
    • Tehotenstvo
    • Výchova
  • Voľný čas
    • Filmy
    • Predajne v ČR
    • Predajne v SR
      • Martin
    • Reštaurácie a bufety
    • Výrobcovia
No Result
View All Result
ovýžive
  • Domov
  • Výživa
    • Detská výživa
    • Zaujímavosti
    • Výživové doplnky
    • Recepty zdravej výživy
    • Prezentácia produktov
  • Zdravie
    • Ochorenia
    • Liečivá
    • Zdravotné pomôcky
  • Krása
    • Drogéria a kozmetika
    • Prezentácia produktov
    • Zaujímavosti
  • Rodičovstvo
    • Plodnosť
    • Pomôcky
    • Tehotenstvo
    • Výchova
  • Voľný čas
    • Filmy
    • Predajne v ČR
    • Predajne v SR
      • Martin
    • Reštaurácie a bufety
    • Výrobcovia
No Result
View All Result
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
ovýžive
No Result
View All Result
Home Výživa Recepty zdravej výživy

Je maslo ghee skutočne zdravšie ako bežné maslo?

Sujo od Sujo
23. augusta 2021
v Recepty zdravej výživy, Výživa
0 0
0
Maslo ghee v sklenenom pohari a drevenej lyžičke

Ghee alebo inak  prepustené maslo je čistým maslovým tukom bez laktózy a mliečnej bielkoviny. Je už pomerne dlho základom indickej kuchyne ale len nedávno sa stalo populárnym aj v iných kútoch zeme.

Niektorí ho chvália ako alternatívu k maslu, ktorá poskytuje ďalšie výhody. Iní si však kladú otázku, či je ghee naozaj lepšie ako bežné maslo, alebo či nemôže dokonca predstavovať zdravotné riziká.

Čo je to maslo ghee ?

Je to druh vyčisteného masla. Má väčšiu koncentráciu tuku ako bežné maslo, pretože pri procese jeho výroby bola z neho odstránená voda a mliečna sušina.

V indických a pakistanských kultúrach sa používa už tisíce rokov. Tento termín pochádza z náboženského a vedeckého jazyka Indov, ktoré znamená „posypané“. Ghee bolo „vynájdené“ s cieľom zabrániť pokazeniu masla, počas teplého počasia.

Okrem varenia sa používa v systéme indickej alternatívnej medicíny, Ajurvéde, v ktorom je známe ako ghrita .

Vzhľadom na to, že neobsahuje mliečnu sušinu, nevyžaduje uskladnenie v chladničke a môže sa uchovávať pri izbovej teplote viacero týždňov. Rovnako ako kokosový olej, keď je udržiavaný pri nízkych teplotách, môže tuhnúť.

Maslo ghee v sklenenom poháriku

Ako sa maslo ghee vyrába?

Ghee sa vyrába zahriatím masla tak aby sa oddelili tekuté a mliečne tuhé časti od tuku. Tie sa vyzrážajú na povrchu zmesi vo forme peny, odkiaľ sa následne zbierajú a odstraňujú.

Maslo ghee si však dokážeme vyrobiť aj sami. Čas prípravy je približne 40-60 minút (závisí do množstva masla).

Čo na to potrebujeme?

  • 1/2 kg – 1 kg kvalitného masla
  • hrniec
  • drevenú varešku
  • čisté sklenené nádoby
  • kovové sitko alebo jemnú bavlnenú tkaninu

1. Maslo vložíme do hrnca, začneme ohrievať na miernom plameni. Keď je maslo roztopené, zmiernime plameň na minimum a premiešavame. Maslo je tekuté, zlatistej farby a buble.

2. Keď sa na povrchu začne tvoriť pena, pozbierame ju sitkom.

3. Pokračujeme v miešaní. Potrvá to 30-40 minút (čas záleží od množstva masla, viac masla = dlhší čas). V tejto fáze sa z masla odparuje všetka voda, maslo zmenší svoj objem a začne sa pomaly oddeľovať bielkovina.

4. Bielkovina sa zráža do bielych kúskov, a maslo začne chytať nádhernú medovo zlatú farbu.

V tejto fáze znížime intenzitu plameňa a miešame len ojedinele aby sa zvyšok bielkovín mohol poriadne oddeliť. Treba dávať pozor aby sa bielkoviny nepripálili o dno hrnca.

V tejto chvíli je už maslo ghee takmer hotové. V prípade že máte radi oriešky môže maslo nechať povariť trošku dlhšie a jemne pripiecť, stačí sa riadiť len podľa arómy.

5. Vypneme plameň a ešte roztopený olej prelejeme cez sitko do sklenených nádob. Niekedy je potrebné ghee scediť na dva krát, nakoľko sa po prvom scedení zvyknú ešte usadiť zvyšné bielkoviny. Na dôkladnejšie cedenie odporúčame využiť jemnejšiu bavlnenú tkaninu.

6. Hotové ghee maslo nechajte stuhnúť pri izbovej teplote (počas teplejších mesiacov v chladničke). Skladovanie je samozrejme možné aj mimo chladničky (v lete radšej v chladničke). Vydrží aj niekoľko mesiacov.

Treba však dávať pozor aby sa doň nedostala vlaha, nakoľko by mohlo splesnivieť.

Proces výroby masla ghee

Rozdiely medzi ghee a maslom.

Pochopenie rozdielov medzi ghee a maslom vám môže pomôcť určiť, ktorú ingredienciu použiť pri varení.

Ghee má v porovnaní s maslom vyšší bod dymu, takže sa nespáli tak rýchlo. Preto je ideálne na restovanie alebo vyprážanie jedál. Maslo môže začať dymiť a horieť pri teplote 177°C, ale ghee odoláva rozpadu až do 252°C.

Ghee tiež pri zohrievaní produkuje menej toxínu akrylamidu v porovnaní s inými olejmi. Akrylamid je chemická zlúčenina, ktorá sa vytvára pri príprave škrobových potravín pri vysokých teplotách. Táto chemická zlúčenina, v štúdiách u laboratórnych zvierat, zvyšovala riziko vzniku rakoviny (zdroj).

Pretože maslo ghee zavené mliečnych bielkovín a cukrov, je prirodzene bezlaktózové. Preto je skvelou alternatívou pre ľudí s alergiou alebo intoleranciou na laktózu.

Ghee má o niečo vyššiu koncentráciu tuku ako maslo a tým pádom viac kalórií. 100g bežného masla má 717 Kcal, zatiaľ čo maslo ghee má 876 Kcal. Rozdiely v obsahu tuku sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu, ale ghee ich má zvyčajne o niečo viac (zdroj, zdroj).

Maslo ghee v sklenenom pohári a čajovej lyžičke

Ako variť s maslom ghee.

Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť ghee pri varení. Pretože má vyšší dymový bod, použiť ho odporúčame najmä pri restovaní alebo vyprážaní.

Ghee má taktiež jemnú orieškovú príchuť, ktorá vytvára sladkú arómu a dodáva jedlám jedinečnú chuť. Môžete tiež vyskúšať:

  • poliať popcorn troškou ghee alebo ním pokvapkať čerstvú dusenú zeleninu či varenú kukuricu
  • nechať ghee stuhnúť pri izbovej teplote a rozotrieť ho na krekry alebo hrianky
  • použiť ghee spolu s troškou mlieka a čerstvých byliniek namiesto masla na zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky

Maslo ghee v zaváraninovom pohári

Výhody:

  • obsahuje minimum mliečnych bielkovín a laktózy
  • má vysokú stabilitu pri vysokých teplotách a vysoký bod dymu (do 250°)
  • obsahuje vitamíny A, D, E, K2
  • pozitívne pôsobí na tráviaci trakt
  • posilňuje imunitný systém
  • má protizápalové účinky

Je pre ľudí „normálne“ maslo zlé?

Maslo má v súčasnosti pomerne zlú reputáciu, napriek čomu však pri miernej konzumácii nie je škodlivé pre zdravie. Je to tiež zdravšia alternatíva ako margarín. Nemá trans-tuky, čo sú hydrogenované oleje, ktoré sa nachádzajú v rôznych druhoch potravín, ako sú sušienky, koláče a krekry. Trans-tuky sú spojené s vyšším rizikom cukrovky typu 2, upchatia tepien a srdcových chorôb.

Hoci sú mnohí kuchári zástancami toho, že maslo môže vylepšiť čokoľvek, odporúčaná denná dávka predstavuje len 6 čajových lyžičiek. A treba si preto dávať pozor na jeho nadmerný príjem.

Biošujo

Vitaline

Štítky: masloolejtukyvarenie
ShareTweet
Sujo

Sujo

  • Obľúbené
  • Komentáre
  • Najnovšie
Tibi vodný kefír, kryštály v tanieriku

Tibi vodný kefír, probiotický zázrak alebo mýtus?

15. apríla 2021
Žena, ktorú trápi zápcha

Problém menom zápcha.

13. mája 2021
Čierny sezam v drevenej miske

Čierny sezam, aké sú jeho účinky, benefity a použitie.

17. marca 2021
Polyoly a rôzne ďalšie druhy cukrov

Čo sú to polyoly? Treba sa ich báť?

16. marca 2021
Pražené, pečené, lúpané a solené tekvicové semienka.

Tekvicové semienka a ich 11 vedou preukázaných zdravotných výhod.

0
Kyseliny, zásady a ich vyobrazenie na skúške lakmusovým papierikom

Kyseliny a ako vyrovnať ich pôsobenie v organizme časť 1.

0
Kyseliny a zásady v skúmavkách rozedelné podľa PH

Kyseliny a ako vyrovnať ich pôsobenie v organizme časť 2.

0
Čokoláda a lesné plody na papieri

Horká čokoláda a jej 7 zdravotných prínosov.

0
serotonin

9 zdravých jedál, ktoré pozdvihnú vašu náladu.

2. júla 2025
langos

Bezlepkové vegánske langoše

30. júna 2025
orechy

Top 9 druhov orechov, ktoré môžete jesť pre lepšie zdravie.

27. júna 2025
kava

8 spôsobov, ako urobiť vašu kávu super zdravšou.

27. júna 2025
ovýžive

Projekt Strava.sk je internetový portál, ktorý prináša súhrnné informácie o zdravej výžive, predovšetkým o jej produktoch, a rôznych typoch stravy - ajurvédskej, bezcholesterolovej, bezlepkovej, delenej, diabetickej, makrobiotickej, nízkotukovej, lakto-vegetariánskej, protikvasinkovej, vegánskej, vegetariánskej, vitariánskej, paleo, SCD, ketodiéta...

Kategórie

  • Krása
    • Drogéria a kozmetika
    • Zaujímavosti
  • Voľný čas
    • Predajne v ČR
      • Frýdek-Místek
      • Opava
      • Ostrava
      • Sviadnov
    • Predajne v SR
      • Martin
  • Výživa
    • Recepty zdravej výživy
    • Výživové doplnky
    • Zaujímavosti

Značky

antioxidanty bez mlieka bylinky cbd cholesterol cukor cukrovka diéta draslík glutenfree horčík intolerancia konope korenie kozmetika mastné kyseliny minerály obilniny olej omega-3 omega-6 orechy ovocie pokožka probiotiká protirakovinotvorné účinky protizápalové účinky riasy sacharidy semienka sladidlá trávenie tuky vegan vitamíny vláknina víno výživové doplnky zdravá výživa zelenina zinok zápcha čaj čokoláda železo

Nedávne články

serotonin

9 zdravých jedál, ktoré pozdvihnú vašu náladu.

2. júla 2025
langos

Bezlepkové vegánske langoše

30. júna 2025
orechy

Top 9 druhov orechov, ktoré môžete jesť pre lepšie zdravie.

27. júna 2025

© 2021 | Ovýžive.com | Všetky práva na obsah vyhradené

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Spravovať Súhlas
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
Zobraziť predvoľby
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Cookies
  • Domov
  • O nás
  • Vyhlásenie o ochrane osobných údajov (EU)
  • Zásady používania súborov cookie (EÚ)

© 2021 | Ovýžive.com | Všetky práva na obsah vyhradené